作り方

１　型にパイ生地を敷き、フォークで刺す。　

　タルト型の内側に薄くバターを塗る。パイシートは半解凍にして台に打ち粉をした上にのせ、面棒で型よりひとまわり大きくのばす。面棒に巻きつけて静かに型の上にのせてぴったり敷き込み、型からはみ出したパイシートをナイフなどで切り落としてから、底の部分をフォークでピケして全体に穴をあける。

２　卵液を準備して具を炒め、汁気をきる。

　卵液の卵を溶いて牛乳、生クリーム、塩、こしょうを混ぜておく。ホウレンソウは根を落として４〜５�p長さに切り、ベーコンは２〜３ｃｍ幅に切る。バターでベーコンを炒めて取り出し、同じフライパンでホウレンソウを炒め、軽く塩、こしょうし、ざるにあけて汁気を切る。

３　具と卵液を流し込み、温度を変えて３０分焼く。

　１のパイ生地の上にベーコンとホウレンソウを均一に敷き詰め、２の卵液を注ぎ入れ、２００℃のオーブンでまず２０分焼き、さらに１８０℃にしてもう１０分焼く。粗熱を取って型から出し、切り分けて食べる。