厚揚げの冷凍はまずい?パックのまま?油抜きしない?美味しい冷凍方法とレシピを紹介!

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厚揚げの冷凍はまずい?パックのまま?油抜きしない?美味しい冷凍方法とレシピを紹介! レシピ
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厚揚げを冷凍するとふわふわした食感がなくなるためまずいと感じる人がいるようです。

 

冷凍厚揚げの保存期間は約1ヶ月で冷凍厚揚げは煮物やおでん何かは味が染み込みやすくなるというメリットもあります。

 

油抜きしないでパックのまま冷凍した場合は約2週間ほどしかもちません。

 

油を落としてから冷凍するだけで解凍した時に臭みが抑えられて美味しく食べられますよ。

 

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厚揚げの冷凍はまずい?

 

厚揚げを冷凍するとふわふわした食感ぎなくなってしまいぼそっとした食感になるためまずいと感じてしまう人がいるようです。

確かにふわふわした食感が好きだと美味しくありませんよね。

美味しく食べるためには冷凍する時がポイントとなります!

 

厚揚げはパックのまま冷凍するの?油抜きしない?

 

厚揚げはパックのままでも冷凍できなくはないですが油抜きしないと油焼けしてきてしまい味もまずくなりますので油抜きして冷凍したほうがおいしくいただけますよ。

 

では厚揚げを美味しく冷凍する方法を紹介します。

厚揚げを美味しく冷凍するには油抜きをしましょう!!

油抜きのやり方は下記の通りです。

材料

油揚げ 2枚
水 適量

油抜きのやり方

1. お鍋に水を入れて、火にかけます。

 ※厚揚げがしっかり浸かるようにたっぷりのお湯を用意してください。

2. 沸騰したら厚揚げをそっと入れて中火で4分煮たてたら火を止めます。

3. 厚揚げが落ちないようにお鍋を傾けて、油の浮いたお湯を捨てます。

4. お湯の表面に浮いている油を捨てます。

5. 4のやり方が難しいときはザルにあげても大丈夫です。

6. 厚揚げを取り出したら完了です。

 

ポイント

お湯をたっぷり使うと、抜けた油が厚揚げに戻るのを防げます。

油が浮いたお湯を先に捨てることで、厚揚げを取り出す時に油が付着するのを防ぐことが出来ます。

ザルにのせて熱湯をかけるやりかたもありますが煮立てたほうが全体の油がしっかり抜けて油の重さがなくなりますよ。

厚揚げの美味しい冷凍方法

そして油抜きした後の冷凍方法を紹介します。

冷凍方法

1.油抜きした厚揚げを一枚ずつラップにつつむ

2.密閉袋に入れ空気を抜いて冷凍する

これで美味しい冷凍厚揚げが作れます!!

冷凍厚揚げの美味しいレシピを紹介

それでは冷凍にした厚揚げを使った美味しいレシピを紹介していきます。

豚ひき肉と厚揚げ麻婆

材  料 

ひき肉 250グラム

⭐︎オイスターソース 大さじ2
⭐︎酒 大さじ1
⭐︎みりん 大さじ1
⭐︎しょうゆ 大さじ二分の一
⭐︎ごま油 大さじ二分の一

厚揚げ1枚
しょうがチューブ 適量
にんにくチューブ 適量
酒 大さじ1
ごま油 少々

◯水 四分の1カップ
◯鶏がらスープのもと 小さじ四分の1
◯豆板醤 小さじ1
◯片栗粉 小さじ二分の一

万能ネギ 適量

 

作り方

1.密閉袋にひき肉と⭐︎の調味料をいれよく揉み込みます。(空気を抜いて平らにしてこのまま冷凍保存可能です。)

これでひき肉オイスター味です。

2.厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を拭き取り厚みを3〜4等分に切ってから1センチ幅に切ります。

3.◯の調味料を合わせておきます。

4.フライパンを中火で熱し、しょうが、にんにく、ひき肉オイスター味を入れ肉をほぐすように炒めます。

5.肉に火が通ったら、厚揚げとうふを加えて酒を回しかけ蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。

6.蓋を開け◯の調味料をもう一度よく混ぜて加え入れて炒め合わせます。

7.とろみがついたらごま油を回しかけてざっと混ぜて器に盛り付け万能ネギをちらしてできあがりです。

※豆板醤の量はお好みで加減してください。

 

厚揚げ肉味噌

材  料

厚揚げとうふ 1枚
ひき肉 60グラム
⭐︎長ネギ(白いところ) 適量
⭐︎焼肉のタレ 大さじ2
⭐︎豆板醤 小さじ二分の一
⭐︎花山椒 少々
長ネギ(緑のところ) お好みで

作り方

1.厚揚げとうふを一口大に切ります。ねぎはみじん切り、細かくきります。

2.耐熱容器または皿に⭐︎の調味料を入れてまぜます。厚揚げとうふも入れてくずれないようにまぜます。

3.ふんわりラップして3分レンジで加熱します。

4.熱いので気をつけて取り出したら混ぜて、ふたたびレンジで1分加熱します。

5.細切りにしたネギを乗せてできあがりです。

豚こまと厚揚げとうふのすき焼き風

材  料

豚こま切れ肉 300グラム
厚揚げとうふ 2枚
玉ねぎ 1個
糸こんにゃく 1袋
サラダ油 適量
⭐︎しょうゆ 大さじ3
⭐︎酒 大さじ3
⭐︎砂糖 大さじ2
青ネギ 適量

作り方

1.豚肉は食べやすい大きさに切る、糸こんにゃくはサッと水で流してざくざく切る、厚揚げは半分に切って5等分に切ります。

2.玉ねぎは半分に切って1センチくらいに切ります。フライパンを熱してこんにゃくを炒めて水分が飛んだらサラダ油を入れて豚肉を炒めます。

3.豚肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め合わせしんなりしたら⭐︎の調味料と厚揚げとうふを入れてさっと混ぜ合わせて蓋をします。

4.中火で時々底から上下を返すように混ぜ合わせ10分ほど煮込みます。

5.お皿に盛り付けて青ネギをちらしたらできあがりです。

豚肉の代わりに牛肉でもおいしいですよ!

 

便利でコスパも良い厚揚げは、解凍してお料理に使ってもとっても美味しいのでぜひ作ってみてくださいね!!

まとめ

厚揚げを冷凍するとふわふわの食感がなくなりボソっとした食感になってしまうためまずくなってしまいます。

油抜きをしてから冷凍すると美味しく食べられます。

また厚揚げは冷凍すると味が染み込みやすくなっておいしいです。

厚揚げはスーパーなどでお得な値段で買えるので、節約に大活躍の食材です。

冷凍保存を上手に使って冷凍厚揚げを作ってみてくださいね!!

 

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