食べごたえがあって、ジューシーで美味しい牛肉！牛肉料理といえば、すき焼き、焼き肉、牛丼などたくさんありますが、どれも柔らかくて美味しいですよね♪
しかし、牛肉は時間がたつと固くなってしまいます。パサパサした食感にもなりますし、美味しさが半減してしまうのが残念なんです…。
そのため、お弁当に入れたくても入れられない…と悩む人もいるでしょう。
そこで、お弁当に牛肉を入れても固くならない方法がないか調べてみました！
その前に、なぜ牛肉が固くなってしまうのか見ていきましょう。
牛肉には水分が多く含まれているのですが、調理することで、その水分が飛び過ぎてしまうことが大きな原因なんだとか。
それを踏まえた上で、お弁当の牛肉が固くならない方法を紹介していきますね！
お弁当に牛肉を入れても固くならない方法は？
まず調理する前に「常温に戻す」ことを忘れずに行いましょう。
冷たい状態のまま焼いて、火を入れすぎてしまっても肉が固くなってしまうので、調理する1時間前には冷蔵庫から出しておきましょう。
そして、牛肉は繊維が多いので、焼いた後に繊維が固くなってしまうことが多いです。
そのため“牛肉の繊維を断つように包丁を入れてカットしたり叩いておく”と柔らかく仕上げることができるので、こちらも済ましておきましょう。
その後は以下の方法から試してみてください。
牛乳に漬け込む
牛肉を牛乳やヨーグルトなどの乳製品に漬け込むと、肉の繊維を柔らかくしてくれます。また、肉の臭みを取る効果もあるので一石二鳥です♪
牛肉が浸る程度牛乳を注ぎ、1時間から一晩漬け込んでください。
調理する直前に塩コショウをする
よく下準備として塩コショウを早めにふっておくことがあると思いますが、そうすると牛肉に含まれた水分が出ていってしまい、固くなってしまいます。
なので、調理する直前に塩コショウしましょう。
小麦粉や片栗粉をつけて焼く
牛肉を調理する時に、小麦粉や片栗粉をつけて焼くことで水分が流出するのを防ぐことができます！
そのため料理が柔らかく仕上がるでしょう♪いつもと違う食感が楽しめるのも良いですね。
牛肉とニラのオイスターソース炒め 牛肉は固くならないように片栗粉まぶして茹でてから炒め合わせた うめし！！！！！！！！！！！！ pic.twitter.com/xtjJlROIxQ
— トミー(Official) (@distommy) May 26, 2020
いかがでしょうか？どれも簡単に試せるものが多いので好きな方法を選んで、柔らかいお肉をキープしましょう！
以上、お弁当に牛肉を入れても固くならない方法でした。まだまだ役に立つ情報を紹介していきますので、ぜひ最後まで読んで参考にしてくださいね♪
冷めても美味しい焼肉弁当のレシピを紹介！
冷めても美味しい焼肉弁当のレシピを紹介していきます。
焼き肉のタレで簡単焼き肉弁当！
材 料
豚肉…150g
玉ねぎ…1/4個
焼肉のタレ…大さじ2
片栗粉…大さじ1
作り方
①フライパンに薄く油をひく
②豚肉を広げ片栗粉を薄く付けて焼く
③玉ねぎも隅っこで焼く
④焼肉のタレを回しかける
⑤弁当箱に、ご飯をいつもより浅めに入れておく
⑥先ほどの焼肉をご飯が見えないように敷き詰める
以上です。おかずは好きなものを詰めてください♪
片栗粉をつけることで、時間がたっても柔らかなお肉が食べられます。味付けも焼き肉のタレなら簡単なので忙しい朝にも助かりますね！
牛しぐれ煮弁当！
材 料
牛肉(切り落とし)…300g
玉ねぎ…1/2個
◯水…大さじ3
◯醤油…大さじ3
◯酒…大さじ3
◯砂糖…大さじ3
◯みりん…大さじ1
◯おろししょうが…大さじ1
① 玉ねぎを薄切りにし、牛肉が大きい場合は食べやすい大きさに切っておく
②調味料を小鍋で煮立てたら、牛肉をしゃぶしゃぶして火を通し一旦取り出しておく
③玉ねぎを入れて、調味料と一緒に煮詰める
④煮汁がトロリとしてきたら、牛肉を戻して軽く煮詰める
⑤ご飯を敷き詰めたら、上にしぐれ煮をのせて完成
牛肉は甘く煮ても美味しいですよね〜♪
好みのレシピでお弁当を作ってみてください！
まとめ
ここまで、お弁当に牛肉をいれても固くならない方法など詳しく調査してきました。
牛肉といえば、やっぱり柔らかさが大事ですよね！しかし安い肉や時間がたったお肉は固くて、パサパサ感が気になります…。
そこで今回紹介した方法を使って、お弁当に入れても美味しい牛肉料理を作ってみてくださいね♪
小麦粉をつければサクサク、片栗粉をつければとろみがつくなど食感をかえてみても美味しいと思います。
牛肉を使ったお弁当作りに悩んでいた人は、ぜひ試してみましょう♪