カレーって多めに作るのでどうしても残ってしまいます。翌日も美味しいのですが、それでも残ってしまったときに冷凍保存できると助かりますよね！
でも実際にカレーを冷凍して食べてみたらなんだかじゃがいもがパサパサしてまずいという経験をお持ちの方は多いと思います。
実はカレーを冷凍するとパサパサになってまずい原因はじゃがいもは解凍したときに水分が抜けてしまうからです。
そこで対処法として、カレーを冷凍する前にすり潰しをすることをおすすめします！
カレーの具材の野菜によっては冷凍に適さない為、とくにカレーには必ず入っているであろうじゃがいもなどの野菜は組織が壊れて食感が悪くなるのでまずく感じるんです。
しかし牛肉や鶏肉など組織が壊れることで柔らかい食感になり食べやすくなったり玉ねぎは冷凍することで甘みがでます。
また冷凍するときに小分けにしておけばちょっとずつ食べられるのでカレーの冷凍はとても便利なんですよ！
こちらのガラスの保存容器はそのまま冷凍も電子レンジで解凍も出来るので便利ですよ♪
カレーを美味しく食べられる冷凍方法
カレーを美味しく食べられる冷凍方法を紹介します。
密閉袋にいれる方法
1.カレーの粗熱をとります。
2.密閉袋にいれて平らにしてから冷凍庫で保管する
密閉容器にいれる方法
1.カレーの粗熱をとる
2.ラップを敷いた容器にカレーをいれラップを閉じてから保存容器に蓋をして冷凍庫で保管する。
また製氷皿を使ってカレー氷を作るとカレードリアなどちょっとした料理に使えて便利ですよ。
コツ、ポイント
カレーの粗熱は大きめのボールなどに氷水をつくりそこにカレー鍋を入れて素早く冷ますこと。自然に粗熱がとれるのを待つと菌が繁殖する可能性があります。
冷蔵庫に急速冷凍の機能があれば急速冷凍するといいですね。急速冷凍の機能がない場合はアルミトレイの上でカレーを冷凍してください。
アルミは熱伝導がよいのでそのままカレーを冷凍するよりも早く冷凍することができます。
冷凍カレーの解凍方法
冷凍カレーの解凍方法は次の通り３パターンあります。
1. カレーを食べる前日くらいに冷蔵庫に移してゆっくり自然解凍させて、解凍できたところで鍋にいれて加熱しグツグツとしっかり加熱する方法
2. 鍋にお湯を沸かして湯煎する方法
3. 流水で解凍する方法
こちらのガラスの保存容器はそのまま冷凍も電子レンジで解凍も出来るので便利です！
冷凍カレーの日持ちは？
冷凍カレーの日持ちはおよそ１ヶ月です。
結構持ちますので色々つかえますね！！
冷凍カレーのアレンジレシピ
次に冷凍カレーのアレンジレシピを紹介します。
カレー味ミネストローネ
材料
- 冷凍カレー 適量
- ジャガイモ 適量
- 人参 適量
- 玉ねぎ 適量
- マカロニ 適量
- 水 人数分
- コンソメ 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
作り方
- ジャガイモ、人参、玉ねぎをサイコロ状に切り、水を人数分入れて煮る。
- 野菜が煮えたらマカロニを入れ、マカロニが煮えたらコンソメと塩、こしょうで味をつける
このカレー味ミネストローネはとっても美味しいですよ♪
私はカレーを冷凍すると必ずこれを作ります！おすすめの逸品です(^^♪
カレードリア
材料
- 冷凍カレー 適量
- 市販のホワイトソース 1缶
- ご飯 1合
- バター 20グラム
- 小麦粉 大さじ1
- 牛乳 200cc
- コンソメ 大さじ1
- 塩 適量
- こしょう 適量
- チーズ お好みの量
作り方
- フライパンにバターを引いてご飯を炒める。小麦粉を入れて、牛乳を少しずつ入れて混ぜる
- コンソメと塩、こしょうで味をつける
- カレーは温めて解凍しておく
- 耐熱皿にご飯を入れてカレーを乗せてチーズをかけ、200°Cのオーブンで15～20分焼く
キーマカレー
材料
- 冷凍カレー 適量
- ひき肉 1パック
- 玉ねぎ 1個
- エリンギ 1本
- にんじん 半分
- 残り野菜 お好みで適量
- トマトジュース 700㎖
- ソース 大さじ1
- コンソメ 1個
- にんにく 少々
- 塩 適量
- 油 適量
作り方
- にんじん、玉ねぎはみじん切り、エリンギは小さなさいの目に切っておく
- フライパンに油を引いてにんにくを軽く炒める。香りがしてきたらお好みで他の野菜を入れて中火で炒める
- 玉ねぎの色が透き通ってきたらこしょうを入れ、ひき肉をいれてパラパラになるように炒める
- トマトジュースを入れて弱めの中火にかける
- コンソメを入れて時々混ぜながら10分位煮る
- トマトジュースの量が半分くらいになったら解凍したカレーをいれよく混ぜる
- バターを入れて2～3分煮込む
- とろみがついてきたらできあがり
チーズカレートースト
材料
- 厚切り食パン 1枚
- 冷凍カレー 適量
- チーズ 適量
- バター 適量
- 卵 1個
- パセリ 適量
作り方
- パンの真ん中をくぼみを作り内側にバターを塗る
- くぼみに温めたカレーを入れ、チーズと卵を乗せてトーストする
- 焼き色がついたらパセリをふりかけて出来上がり
たまごが半熟になる前にパンが焦げそうなときはアルミをかぶせます。
まとめ
カレーを冷凍するとじゃがいもがパサパサになってまずいのか？美味しく食べられる冷凍方法と日持ちを紹介しました。
カレーを冷凍するとパサパサになってまずい原因はじゃがいもを解凍したときに水分が抜けてしまうからだということが分かりました。
カレーを冷凍するときはじゃがいもを取り除くかまたはじゃがいもは冷凍する時にしっかりと潰して冷凍しましょう。
解凍方法は冷蔵庫での自然解凍、湯煎解凍、流水解凍とありますが自然解凍し加熱する方法がおすすめです。
冷凍カレーの日持ちはおよそ１ヶ月です。小分けにして冷凍するとちょっとした料理に使えたりちょっとだけカレーが食べたい時に便利ですよ！
ぜひお試しくださいね♪
こちらのガラスの保存容器はそのまま冷凍も電子レンジで解凍も出来るのでおすすめです！