白菜は冷凍するとぶよぶよになる？おすすめの冷凍方法と解凍方法を紹介！

白菜は冷凍するとぶよぶよになってまずい！と言われています。

 

白菜は冷凍、解凍することで繊維が壊れ、水分も出てしまうのでぶよぶよと柔らかい食感になってしまい、シャキシャキした食感がお好みの方は確かにまずいと感じるかもしれません。

 

ぶよぶよになってしまうので冷凍の白菜を解凍して使う時にサラダには不向きですが、煮物や炒め物に使うなら白菜の冷凍はおすすめです！

 

煮物や炒め物など火を通すレシピに使えば味や栄養には変わりありませんので美味しくいただけます♪

 

この記事では白菜のおすすめの冷凍方法と解凍方法、冷凍白菜のおすすめのレシピを紹介していきます。冷凍してもぶよぶよにならない食べ方をご覧になってください。

 

白菜は冷凍するとぶよぶよになる？おすすめの冷凍方法は？

白菜を生のまま冷凍することは可能ですが、いくつかの点に注意が必要です。

 

生の白菜をそのまま冷凍すると、解凍後に水っぽくなったり、食感がぶよぶよになったりすることがあります。

 

これは、白菜の細胞内に含まれる水分が凍結する際に細胞壁を破壊し、解凍時に細胞内の水分が流れ出てしまうためです。

 

より良い食感を保つためには、以下の手順をお勧めします

下処理を行う

白菜を軽く茹でることで、細胞壁をある程度強化し、凍結によるダメージを軽減できます。茹でた後は、水気をしっかりと切ってください。

適切に包装する

茹でた白菜を冷凍する際には、空気に触れないようにしっかりとラップやフリーザーバッグで包んでください。

空気が触れると乾燥しやすくなるので、これは大切なポイントです。

小分けにしてラップで包み密閉袋に平らに入れて、できるだけ空気を抜いてから密封します。これにより、冷凍焼けや乾燥を防ぎ、品質を保つことができます。

速やかに凍結する

白菜を急速冷凍することで、細胞内の水分が大きな結晶を作らずに済むため、食感の損失を最小限に抑えることができます。

おすすめの冷凍方法のポイントまとめ

白菜を冷凍する正しい方法は、

 

冷凍白菜は、スープや炒め物にすると美味しいですよ。この保存法で、いつでも新鮮な白菜を味わえます。ぜひ試してみてくださいね！

 

白菜を冷凍した時にぶよぶよにならないコツは白菜を冷凍する前の準備です。新鮮な白菜を選んで、一口大にカットしましょう。ここでのポイントは、白菜を軽く茹でること。

 

これによって、白菜の細胞が壊れにくくなります。茹でた後は、しっかりと水気を切ってくださいね。

 

次に、冷凍するときのコツです。白菜を冷凍用の袋に入れる前に、空気をできるだけ抜きましょう。これで、冷凍焼けや乾燥を防ぐことができます。冷凍庫に入れるときは、他の食品と重ならないように気をつけてください。

 

これで、ぶよぶよにならない冷凍白菜の準備は完了！料理に使うときは、解凍せずにそのまま調理するのがおすすめですよ。

 

冷凍白菜を使ったおすすめレシピ

では、手軽に作れて美味しい、冷凍白菜を活用したレシピをいくつかご紹介します。白菜のぶよぶよ感をカバーしながら美味しく食べられます♪

白菜と豚肉のみそ炒め

材　料：　冷凍白菜、豚肉薄切り、みそ、しょうゆ、砂糖、油

作り方：　豚肉を炒め、冷凍白菜を加えてさらに炒めます。みそ、しょうゆ、砂糖で味付けして完成！

白菜と鶏肉のクリーム煮

材　料：　冷凍白菜、鶏肉、生クリーム、コンソメ、塩、胡椒

作り方：　鶏肉を炒め、冷凍白菜を加えて煮込みます。生クリームとコンソメで味付けし、塩胡椒で調整します。

白菜のピリ辛スープ

材　料：　冷凍白菜、にんにく、唐辛子、鶏ガラスープの素、水

作り方：　にんにくと唐辛子を炒め、水と鶏ガラスープの素でスープを作ります。冷凍白菜を加えて煮込んで、ピリ辛スープの完成！

白菜のクリーミーグラタン

材　料：　冷凍白菜、ホワイトソース、チーズ

作り方：　冷凍白菜を耐熱容器に入れ、ホワイトソースとチーズをたっぷりかけてオーブンで焼きましょう。表面がカリッとするまで焼けば、最高の一品の完成です。

白菜と豆腐のヘルシースープ

材　料：　冷凍白菜、豆腐、鶏肉

作り方：　ぶよぶよ白菜もスープなら問題なし！白菜、豆腐、鶏肉を鍋に入れて、あっさりしたスープで煮込みましょう。シンプルな味付けで、白菜の甘みを引き立てます。

韓国風白菜炒め

材　料：　冷凍白菜、にんにく、唐辛子

作り方：　辛い味付けがぶよぶよ感をカバーします。白菜、にんにく、唐辛子を一緒に炒め、韓国風のタレで味付け。ピリ辛で食欲をそそる一品です。

 

冷凍庫に白菜があれば、これらの料理で簡単で美味しいレシピを楽しめますよ♪

 

白菜とひき肉炒め

材　料：　冷凍白菜、ひき肉、にんじん、生姜、ポン酢

作り方：　フライパンに油を入れてひき肉と千切りにした生姜を中火で炒め、冷凍白菜と千切りにしたにんじんを入れて蓋をして3分加熱する。ポン酢を回しかけて、火を止めて水溶き片栗粉を入れてよく混ぜたら出来上がり！

豚バラとしらたき、白菜のすき焼き風

材　料：　豚バラ、しらたき、冷凍白菜、だしの素、しょうゆ、砂糖

作り方：　フライパンにサラダ油を引き、食べやすい大きさにカットした豚肉を強火で炒め、半分ほど火が通ったらしらたきを加える。しらたきがチリチリと音を立ててきたら、水、だしの素、しょうゆ、砂糖を加える。グツグツと沸騰してきたら白菜を加え白菜がしんなりしたらできあがり♪

他にも冷凍白菜を使ってキムチ鍋も美味しいですよ！！

 

白菜について

白菜とはアブラナ科アブラナ属の二年生植物であり、中華料理の代表的な野菜の一つです。冬の野菜として好まれていて多く栽培、利用されています。

 

江戸時代に日本にやってきました。愛知県で量産されています。日本での生産量は大根、キャベツについで3番目に多い野菜です。

 

白菜100グラムあたりの栄養価

エネルギー　14キロカロリー
炭水化物　3.2グラム
食物繊維　1.3グラム
タンパク質　0.8グラム

 

まとめ

白菜は冷凍するとぶよぶよとなってシャキシャキした食感が無くなりまずいのか？と言われていますが、確かにサラダなどには不向きです。

 

でも生の白菜も冷凍白菜も加熱調理すれば柔らかくなるので美味しくいただけますよ。保存方法は生のまま密閉袋に平らに入れて保存すれば１ヶ月ほど持ちます。

 

大量に白菜があって冷凍したいときは茹でてから冷凍保存すればかさも減り味が染み込みやすいので加熱調理の時間も短縮でき時短になります。鍋などに入れるのに解凍せずそのまま加熱調理につかえます。

 

ぜひ白菜の冷凍にチャレンジしてみてくださいね！