こんにゃくは水分が多い食材のため、冷凍保存に向きません。解凍をするとスポンジのような穴が出来て、食感はゴムのようになってしまい「まずい」と言われています。
でも、冷凍こんにゃくはお肉の代用品として使用する事が可能なんです。冷凍こんにゃくは沢山食べたとしても低カロリーなのでダイエットに効果があると人気の食材です。
ただし、こんにゃくを冷凍することにより食感は本来の物とは変わってしまうので、調理する際には工夫が必要になります。
ここからは
・こんにゃくの冷凍保存の方法
・冷凍こんにゃくの戻し方
・冷凍こんにゃくの美味しいレシピ
について紹介していきます。どうぞご覧ください。
こんにゃくの冷凍保存の方法
①こんにゃくを使用用途に合わせてカットします。
②塩を軽くもみ込み熱湯をかけて湯がいてください。
（アクが取れますし臭いも取れます）
・ジップロックなどに入れ空気抜きをしてから冷凍保存をしてください。
下処理をしてから冷凍保存をすることで使う時に使いやすくなりますね！
※こんにゃくの冷凍期間は24時間を目安とされると良いです。
長期間になればなるほど味や食感が落ちてしまうので、使用する前日に冷凍すると良いですね。
冷凍こんにゃくの戻し方
①お鍋でお湯を沸かして約7分間茹でて解凍してください。
（もしくは自然解凍をしてください）
②キッチンペーパーなどでよく水分を絞ってください。
・揚げ物で使用する場合は、しっかりと水分をとるようにしないと油はねの原因となるため気をつけてください。
・煮物などの場合は、軽く水分をとる程度で大丈夫です。
※冷凍こんにゃくは電子レンジ解凍をしないようにしてください。
（電子レンジで解凍をすると、こんにゃくの水分が飛びカラカラな状態になってしまうため）
冷凍こんにゃくの美味しいレシピ
・酢豚、唐揚げ、きんぴらなど…
お肉の代用品として冷凍こんにゃくを使用して作るレシピをご紹介します♪
冷凍こんにゃく唐揚げ
●材料
・角こんにゃく（400g）
・醤油（大さじ１）
・みりん（大さじ１）
・すりおろしニンニク（少々）
・すりおろし生姜（大さじ1/2）
・揚げ油（適量）
・片栗粉（大さじ4）
●作り方
①下処理をしたこんにゃくを一口大に切っておきジップロックなどに入れ冷凍しておいてください。
②調理する当日に解凍（茹でて）をし、水にさらしてください。
③冷凍こんにゃくの水気をとるために水気をよく切ってください。
④醤油、みりん、すりおろしニンニク、すりおろし生姜を合わせた物に冷凍こんにゃくを入れ約30分程漬け込んでください。
⑤冷凍こんにゃくの汁気を切り片栗粉をまぶしてから170℃〜180℃の油で揚げてください。
⑥きつね色に揚げ上がれば完成です！
焼肉風冷凍こんにゃく
●材料
・こんにゃく１枚
・もやし1/2袋
・酒（大さじ１）
・焼肉のタレ（大さじ２）
・七味唐辛子（お好みの量）
・炒りごま（お好みの量）
●作り方
①下処理をしたこんにゃくをジップロックなどに入れ冷凍しておきます。
（使用する時に流水解凍をしてください）
②解凍したこんにゃくを薄切りにしてください。
（水分をしっかりと絞ってください）
③フライパンで表面に焼き目がつくまで、から炒りしてください。
④フライパンにもやしも入れてください。（酒、炒りごま、焼き肉のタレも入れよく炒めてください）
⑤水気が飛んだら完成です。
（お好みに合わせて七味唐辛子を入れてください）
こんにゃくの栄養
・食物繊維（腸の働きを良くしてくれる効果があります）
・カルシウムが豊富
・動脈硬化予防
・コレステロール値抑制
まとめ
●こんにゃくは水分が多く冷凍をすると食感が冷凍前と比べると別物のように変わります。
●冷凍をすることでお肉のような弾力のある食感になる為、お肉の代用品として使用することが可能。
カロリーダウンにもつながります♪
●低カロリーで食物繊維やカルシウムも豊富にあるので健康食材としてもオススです。
●こんにゃくの冷凍期間は24時間を目安にしてください。（使う前日に冷凍をすると良いです）
●下処理をしっかりとしてから冷凍をするとアクや臭みが取れます。
●解凍は自然解凍もしくはお湯で茹でて解凍してください。
お肉が食べたい！でも…ダイエット中の方でしたら我慢してしまうのではないでしょうか？
そんな時に冷凍こんにゃくが活躍します。
沢山食べても、低カロリーなこんにゃくならば罪悪感なく食べられますよね♪
お肉の代用品として、お好みのレシピで美味しく取り入れられたら良いですね！
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