ミンチカツとメンチカツの違いは?関西と関東の言い方の由来とレシピを紹介

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ミンチカツとメンチカツの違いは?関西と関東の言い方の由来とレシピを紹介 グルメ
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ひき肉のことを「ミンチ」と言いますが、ハンバーグのようにミンチをほかの材料と混ぜてから衣をつけて油で揚げると「メンチカツ」に言い方が変わります。

ミンチを使っているのにミンチカツではなくてメンチカツ!?ちょっと不思議ですよね!

そして関西ではミンチカツと言い、関東ではメンチカツと言います。

このように言い方が違いますが、ミンチカツとメンチカツの言い方の由来はどこから来ているのでしょうか!?

レシピも違うのでしょうか?

この記事では、ミンチカツとメンチカツの違いについて、関西と関東の言い方の由来について、そして「ミンチカツ」または「メンチカツ」のレシピの違いを紹介していきます。

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ミンチカツとメンチカツの違いは?

まず、ミンチカツとメンチカツの違いについて紹介します。

ミンチカツとメンチカツは料理する素材が違います。

ミンチカツは牛ひき肉だけを使い、メンチカツは豚と牛の合いびき肉を使用して料理します。

ではミンチカツとメンチカツは全く別の料理なのでしょうか!?

関西と関東の言い方の由来は?

まずミンチカツとメンチカツでは、関東で「メンチカツ」が料理として考案され、後に関西では「ミンチカツ」という言い方になりました。

ミンチカツとメンチカツは言い方だけでなくレシピも少し違います。

まず、ミンチカツ、メンチカツのそれぞれの言い方の由来について調査しました。

ご夫婦でも言い方がわかれるようですね(^^)/

メンチカツとは?

メンチカツは関東での料理名です。

明治32年頃に東京銀座の煉瓦亭というレストランが、ポークカツレツをヒントにしてひき肉を使った「メンチカツ」を最初に考案しました。

外国人にもわかりやすい料理名にしようと思い外国人のお客さんに聞くとひき肉は英語で「ミンスミート(mince meat)と言われましたが、「ミンス」を「メンチ」と聞き違えてしまい、「メンチミート」とし、わかりやすく「メンチカツ」と名付けたそうです。

また、ミンス「mince」が江戸っ子の発音によって「メンチ」と訛ったのではないか?とも言われています。

それからはメンチカツが全国的に広まり人気となっていきました。

ミンチカツとは?

ミンチカツとは関西での料理名です。

関東でメンチカツが流行になり、「モダン辞典」と言う辞書が発行され、その中にひき肉=ミンチとなり、ひき肉はメンチではなくミンチと変わっていきました。

昭和初期に神戸市の純神戸肉三ツ輪屋精肉店二代目が東京の洋食店のミートボールにちなんでミンチカツと名付けました。

メンチカツが関西に伝わる時に関東では合いびき肉を使用し、関西の料理人は牛ひき肉100%を使用しています。

そこで関西の料理人は別の料理だとわかりやすくするため、正しい発音に近いミンチを使ってミンチカツと名付けたのだそうです。

ひき肉だからミンチカツが先なのかと思いましたがメンチカツが先だったのですね。

ミンチカツとメンチカツのレシピを紹介!

ミンチカツとメンチカツの簡単なレシピを紹介します。

どう違うのでしょうか?

ひき肉を牛肉100%で作るか、牛豚合いびき肉で作るかの違いだけで簡単な基本のレシピは同じです。

材料は、下記の通りです。

生地:合いびき肉/牛ひき肉、玉ねぎ、パン粉、油、ソース
調味料:卵、おろしにんにく、塩、こしょう
液:卵、小麦粉

作り方は、下記の通りです。

  1. 玉ねぎをみじん切りにしておく。ボウルに玉ねぎと合いびき肉(牛ひき肉)を入れ、卵・おろしにんにく・塩コショウを加えて混ぜ合わせる
  2. 1つ1つ丸い形に成形していく。この時、ハンバーグのように片手から片手に軽く投げるようにして数回空気を抜く
  3. 成形した生地を卵・小麦粉を混ぜた液にくぐらせ、パン粉をまぶして油で揚げる

ミンチカツもメンチカツも間違いのない美味しさですね(^^♪

ニンジンを入れたりキャベツを入れたりとアレンジできるミンチカツ・メンチカツです♪

まとめ

ミンチカツとメンチカツの違いについて、関西と関東の言い方違いの由来について、そして簡単なレシピを紹介しました。

  • ミンチカツは牛ひき肉100%を使用、メンチカツは牛豚合いびき肉を使用している
  • 由来は、関西ではミンチカツ、関東ではメンチカツと言う言い方が違う
  • ミンチとメンチの違いは外国人のミンスミート(mince meat)をメンチミートと聞き違いした

私は関東に住んでいるので子供のころから「メンチカツ」が当たり前でした。

地域によって料理名の言い方も違うのだと感心しました。

メンチカツやミンチカツもとても歴史を感じますね!!

 

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