「鶏の胸肉」は筋肉に良いと言われているので、筋肉トレーニングをされている方には必須アイテムな食材です。
鶏胸肉を茹でた料理では、サラダチキンが有名ですよね。
サラダチキンはスーパーや、コンビニエンスストアなどでも最近は取り扱っているお店が増えました。味のバリエーションも豊かなので選ぶ楽しみもあります。
そんな胸肉とは別に…
ヘルシーだと言われている「ささみ」ですが、鶏胸肉とささみではどのような違いがあるのかご存知ですか？
鶏のささみと胸肉はダイエットにはどっちがいいの？と言う事ですが、結論から申し上げると、鶏のささみの方がダイエットに向いています。
カロリーも鶏胸肉の100グラムあたり120kcalに対してささみは100グラムあたり110キロkcalですので調理方法次第でヘルシーメニューに仕上げることが出来ます！
ささみは低カロリー、高タンパク、栄養価も高くヘルシーなのとお値段もお手頃なので節約メニューとしてもオススメです。
何より筋トレやダイエットをされている方の強い味方でもあります。
胸肉をささみの代用として使用するならば、胸肉の皮の部分を剥いで使って下さい。皮の脂身をある程度取り除いて調理をすればカロリーを抑える事が出来ますよ♪
鶏のささみと胸肉の違いは？
では、鶏のささみと胸肉の違いについてですが、ささみは胸肉の一部分なのです！
胸肉に近接した場所にある部位が「ささみ」です。
ささみは、鶏の肋骨に沿って一本ずつ二つの笹の葉のような形をしている部位で、胸肉の中でも上質な部分です。
なぜ「ささみ」と言われるようになったのかと言いますと…
形が笹の葉に似ていることから「ささみ」と呼ばれるようになったそうです。
また鶏胸肉は、その呼び名の通り鶏の胸の部分で肉自体に厚みがあり他の部位と比べてみると視覚的には白肌のような色をしています。
味や食感については、ささみと胸肉ではそれぞれ異なります。
鶏ささみの特徴について
鶏のささみは脂分はほとんどなくて淡白な味わいです。
また、肉質が柔らかく食べやすいので高齢者の方や小さなお子様のお料理にも好まれて使用される事が多いです。
ただ注意すべき点もあり、ささみには白い筋があるので丁寧に筋を取り除くようにして下さい。
取り除かずに調理をすると肉が縮んで噛み切りにくくなるので要注意です。
鶏胸肉の特徴について
鶏胸肉は脂肪が少なく味わいはさっぱりとしています。脂部分が苦手な方にはオススメです。
またお肉の厚みはありますが、味にクセがないのと柔らい事から色んなお料理に合わせやすい部位です。
ただ、脂肪分が少ないのでパサつきやすいのが難点ではあります。
調理方法次第で美味しく頂く事が出来るので色々と試されても良いですね♪
鶏のささみと胸肉の栄養やカロリー値段を徹底比較！
では、鶏のささみと胸肉の栄養やカロリー、値段の違いを比較します。
鶏胸肉の栄養とカロリー
栄養素はビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK、鉄、リン、カルシウム、ナトリウム、メチオニン、パントテン酸などが含まれています。
鶏胸肉の100gあたりのカロリーは120kcal
タンパク質は23g、脂質は2.5g、糖質0gです。
ささみの栄養とカロリー
栄養素は先に述べた鶏胸肉の栄養素に加えてセレン、モリブデンも含まれいます。
ささみの100gあたりのカロリーは110kcal
タンパク質は23.5g、脂質は0.8g、糖質は0gです。
ささみは非常に低カロリーで低脂質そして高タンパクです。
胸肉よりもタンパク質が多く含まれる為、ダイエット食として女性からも人気があります。
またダイエットや筋トレに向いている食材で代謝に欠かせないナイアシンなどのビタミンB群や、抗菌化作用のあるセレンといった栄養素も豊富です。
なお疲労回復効果の高いイミダゾールジペプチドといった成分は鶏胸肉よりも、ささみの方が多く含まれています。
運動や筋トレなどをした後の疲れた身体にとってイミダゾールジペプシドは細胞の酸化を防ぐ抗酸化作用があり疲れにくい身体を作る効果があると言われています。
鶏のささみと胸肉の値段の違い
ささみは一羽の鶏から二本しか取れないため胸肉よりも値段も高くなります。
まとめ
鶏のささみも胸肉も低カロリーな食材ですが、ダイエットには鶏のささみの方がおすすめです！鶏のささみは鶏胸肉の一部でささみの方がカロリーが少ないからです。ただし、胸肉の皮を取り除けばカロリーはほぼ変わらないです。
鶏ささみも胸肉も豊富なタンパク質を含んでおり、筋肉、肌、内臓、髪の毛のための栄養素が含まれています。
ダイエットにも健康や美容にも鶏ささみと胸肉はおすすめですね！
ちなみに、「ささみ」とは鶏の胸骨にある竜骨突起に沿って左右一本ずつある小胸筋のことを言います。
一羽のにつき二本しかとれない貴重な部位です。形も笹状なので「ささみ」と呼ばれています。
鶏胸肉は大胸筋の筋肉のことを言います。
鶏の胸肉も鶏のささみも他の部位に比べて、低脂肪でタンパク質を多く含んでいる為、カロリーを抑えながら筋肉を付けたいアスリートからも好まれている部位です。
それぞれの特色を上手く活かしながら日々の生活に取り入れていけたら良いですね♪